www.artgastro.com   Ghid »     Hoteluri    Restaurant    VIP

  Generalităţi  
» Istorie
» Principii de baza
» Termeni si lexic
» Ustensile
» Horoscop Gastronomic
» Magazin de Gastronomie
» Evenimente
  Reţete  
» Mâncăruri
» Aperitive
» Supe
» Antreuri
» Salate
» Foetaje
» Garnituri
» Desert
  Produse  
» Carne
» Mezeluri
» Fructe si legume
» Produse lactate
» Arome & Condimente
» Peste
» Sampanie
  Vinuri  
» Denumiri
» Regiuni - Franta
» Origine
» Istorie
  Parteneri  
  Contactaţi-ne  
Antreuri Reci 

"Canapele" cu caviar - Decor obţinut din unt iar garnitura aşezată în centru este caviar proaspăt.

Hamsii de Tamarins -
Pireu de mere coapte în cuptor, asezonat cu ulei, oţet, sare şi piper. Se serveşte pe un platou înconjurat de rulade cu hamsii.

Heringi a la Russe
-
˝ file de hering, ˝ felii de cartofi. Se asezonează cu ulei, oţet, hasme, mărar şi tarhon mărunţite. 

Heringi Dieppoise
-
Preparat marinat având următoarea compoziţie: 1/3 vin alb, 2/3 oţet, rondele subţiri de morcovi şi ceapă, cimbru, hasme tocate. Se fierb 10 minute împreună cu heringii. Se lasă să se răcească în marinată.

Praz a la Grecque -
Bucăţi tăiate de 3 cm lungime, opărite apoi marinate în ulei şi oţet. Se scobesc şi se umplu cu carne după preferinţă.

Roşii a la Monegasque -
Mici roşii scobite şi marinate în interior, garnisite cu ton, ouă fierte tari, ceapă, pătrunjel, hazmaţuchi, hasme tocate şi legate cu maioneză.

Tarte cu ton -
Mici pateuri umplute cu pireu de ton în maioneză peste care se aşază un rondel de ton, decorat cu o bordură de albuş de ou şi gălbenuş, alternativ. Se presară cu puţin pătrunjel tocat.

Varză roşie -
Felii julienne stropite cu oţet amestecate cu felii julienne de mere, asezonate ca o salată obişnuită.